김장김치 육수 레시피
김장김치 육수 레시피 김장김치의 기본인 육수 만드는 황금 레시피를 알아보고자 한다. 1. 재료 국물용 멸치 30g, 건새우와 무말랭이 20g, 무 100g, 황태채 30g, 대파 2단, 고추씨 2큰술, 물 5리터 2. 육수 만드는 순서 (1) 비린내가 있는 멸치와 건새우는 전자레인지에 돌려 비린내를 먼저 제거한다. (2) 물 5리터를 냄비에 담고, 준비해 놓은 멸치, 건새우, 무말랭이, 황태채, 무, 대파, 고추씨를 넣고 끓인다. (3) 육수 재료에서 감초 또는 사과를 넣거나 고추씨가 없을 경우 건고추를 사용해도 괜찮다. (4) 끓인 육수를 식힌다. (5) 식힌 육수를 채에 걸러 놓으면 김장김치 육수가 완성된다. Tip ! 김장은 육수로 양념의 농도를 맞추므로 절임배추 받기 전날에 끓여 놓는 것이 좋다.
